Freschissimi, e semplicissimi “Spaghetti alle vongole” di Luciano Damiani.
Fare aprire in una pentola le vongole. Si recupera la loro acqua e si versa filtrata in un frullatore assieme ad abbondante prezzemolo, uno spicchio d’aglio, olio a sufficienza e peperoncino quanto piace. Una volta frullato si versa in una padella nella quale saltare gli spaghetti assieme alle vongole terminando prima che s’asciughi troppo. Nel piatto aggiungere una buona grattata di buccia di limone (preparata in precedenza). Qui la bontà del piatto sta tutta nella qualità degli ingredienti, è fresco e leggero perchè non c’è in pratica soffritto.
