Un tartufo nero di Norcia- 800 gr di patate
- 30 gr di parmigiano grattugiato
- 100 gr di burro fuso
- Sale
- pepe nero
Spazzolate e lavate bene le patate, quindi fatele lessare piuttosto al dente in una pentola con abbondante acqua salata, scolatele e lasciatele intiepidire. Spazzolate intanto il tartufo e affettatelo sottilmente. Sbucciate le patate e tagliatele a fettine sottili. Mettete un terzo del burro fuso inuna pirofila rettangolare, formare uno strato di patate sulle quali spolverizzate poco formaggio, sale e pepe appena macinato e versate poco burro fuso, quindi distribuite parte del tartufo affettato. Continuate così a strati alternati terminando con le patate sulle quali verserete il burro fuso rimasto. Ponete nel forno già caldo a 180° per 15-20 minuti e servite nella stessa pirofila.
